第一百零六章 烤肉(2/4)

，自然要尊循。

    符丁和梁舟动作熟练自井里打水清洗肉，圆圆让程亮帮忙一起干，自己则到厨房帮小姐一起准备腌肉料。

    见院子里开始忙碌起来，在书房看书的郑悟妄也出门帮忙干活。

    只有程无经躺在凉塌上守着一盆冰闲闲没事干，因为程大少爷真心啥也不会干。

    先洗出来猪肉后，梁舟将肉搬到厨房案板上开始切肉。

    询问过程无双需要的肉质大小后，动作麻利用肉刀将近半扇猪肉切割成需要的肉质大小。

    牛肉，羊肉皆如此处理。

    因食材有限，用切丝、片葱姜蒜、黄酒，加入适量的盐、白糖、酱油（程无双自制的酱油增色）腌制切好的肉片。

    将肉与腌料搅拌均匀，确保腌肉料完全释放出味道，肉片将黄酒完全吸收后又变得干燥黏腻再倒入鸡蛋清食用生油（油能锁住水分以防流失）搅拌到肉完全吸收蛋清后放置到一旁。

    羊肉牛肉除了加入葱姜蒜黄酒，多追加了胡椒粉、花椒粉，少量大料粉，羊肉里加入孜然粉以掩盖腥膻味。

    因为今晚要试吃，取了足够食用量后将所有腌制好的肉盖好放到了冰窖里，用冰严严实实包围住，以防变质。

    然后是用特意制作的铁签子串肉串，顺便准备了许多适合烧烤蔬菜。

    蘸料有辣和不辣两种口味。辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，另加炒熟的芝麻、极细花生碎。不辣的蘸料除了未放辣椒其他都一样。

    当所有食材准备好，天色已黑。院子里挂上几个通红灯笼点亮。

    碳火点燃在铁匠加班加点做出来铁槽炉子里，将烤串放在炉子上开始烤肉。

    新鲜烤肉方式让几人好奇跟着程无双学习。边不停翻烤，不停刷油，让肉串均匀受热。肉片受热后滋滋冒着油花，油花滴落在碳火上啪次啪次冒着一缕缕青烟，肉的香味也传了出来。

    “好香啊！”圆圆深吸了口气惊叹道。

    程亮看了眼双眼冒光，垂涎欲滴的少爷程无经，赞同道，“与之前相比以前吃的烤肉太没滋没味了。”刚才瞧着大小姐腌制烤肉时放的材料，那都是奢侈，昂贵的胡椒磨成粉，一把把倒；那半盆子蛋清，倒进肉里，各种调料看的他心疼，不好